Lavorazione

Parmigiano Reggiano

 

Questo è il prodotto Principe di tutte le produzioni di formaggio... Lavorazione Artigianale, Passione e Dedizione trasformano il migliore latte dei nostri allevamenti nell' "Oro Bianco" di Pieve Roffeno

 

Sua Maestà il Nero

 

"Sua maestà il Nero" è un' eccezionale formaggio grana di montagna.

Viene chiamato così perchè ricoperto all'esterno con carbone vegetale e cera d'api, il che rende il formaggio morbido, gustoso, fragrante e più digeribile.

In passato si usavano metodi ereditati dai frati Cappuccini per ottenere un formaggio di montagna dalla crosta più sottile e l'invecchiamento era rallentato con cenere e olio, permettendo così di ottenere la stessa fragranza del formaggio a crosta dura.

È un ottimo formaggio da pasteggio e, grattugiato, è ideale per dare più gusto a ogni piatto. Perfetto l'abbinamento con pere, miele, noci e, soprattutto, con l'uva.

Taglio della Forma

"a Pentola"

 

Esecuzione di un tipo di Taglio della Forma utilizzato soprattutto nella ristorazione.

é necessaria una grande esperienza e manualità per effettuare un taglio preciso.

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Indirizzo

Via S. Lucia, 19 Rocca di Roffeno

40034 CASTEL D’AIANO (BO)

P.iva 00503661209 - C.F. 00326090370

Tel. e Fax Ufficio : 051 912701

Tel. Negozio : 051 912906

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